Escondidinho de Tofu Jardineira Daflori

médio

2 pax

50 min

média

INGREDIENTES:

Puré:

• 200g de Batata
• 125g de Batata-Doce
• 1 Dente de Alho
• 15g de Manteiga Vegetal
• 63ml de Bebida Vegetal
• Noz Moscada, Sal, Pimenta qb

Recheio:

• 200g de Tofu Jardineira
• 1 Cebola
• 1 Dente de Alho
• 1 Folha de Louro
• Vinho Branco, Azeite, Pimenta Preta e Paprika qb
• 120g de Repolho
• 100g de Cogumelos
• Molho de Tomate qb

Pese os ingredientes. Corte tofu em cubos, descasque e corte as batatas, cortar o repolho em juliana, pique a cebola e o alho e lamine os cogumelos.

Marine o tofu em vinho branco, sal, salsa, louro, pimenta, paprika e um fio de azeite.

Prepare o puré. Coza as batatas em água, sal, alho inteiro sem casca e escorra. Esmague as batatas, adicione a bebida vegetal, a manteiga vegetal, os temperos e reserve.

Prepare o recheio. Aqueça uma frigideria em lume médio, quando esta estiver quente adicione o azeite. Assim que a gordura aquecer salteie o tofu durante 1 minuto, refresque-o com a marinada deixe ferver até que a marinada reduzir e reserve. Leve um a frigideira a aquecer em lume vivo, quando esta estiver quente coloque o azeite e deixe-o aquecer. Deite a cebola, o alho, o azeite, o repolho, os cogumelos. Tempere com sal. Mexa e volte-os constantemente para que cozam por igual. QUando estiverem al dente, retire e reserve.

Emprate os legumes no fundo de um pirex, o tofu e cubra com puré da batata, alisando com uma espátula. Pincele o topo com um fio de azeite e com o molho de tomate.

Leve ao forno pré-aquecido a 220º por cerca de 30 minutos ou até gratinar.

Pode acompanhar com uma salada e uma limonada de hortelã.

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